リナーシェマルシェ

奥出雲厳選チーズ イズモ・ラ・ルージュ

島根県奥出雲でつくられる赤いワックスコートを施したミニゴーダチーズ
熟成期間によって微妙に味が変化していきます。
辛口ワインやロゼワインとよく合います。熱をかけると糸を引くようにのびますので、
グラタンやピザなどにもお使いいただけます。

◆ゴーダチーズとは
オランダを代表的するチーズで、オランダでは、チーズの国内生産量のおよそ60%をゴーダチーズが占めています。
チーズのタイプは「セミハードチーズ」です。
ロッテルダム近郊の町「ゴーダ」が発祥の地である事からこの名前が付けられました。
ゴーダチーズの正確な起源は不明ですが、その歴史は古く、12世紀頃にさかのぼるとされています。

熟成が進むほどチーズの組織が硬く引き締まっていくのが特徴で、チーズをカットすると、熟成する段階で発酵して出たガスにより
出来た小さな穴「ガスホール」を切断面に見ることができます。

ゴーダチーズは熟成の進み具合により味がマイルドになっていき、熟成期間の長さによってそれぞれの風味が楽しめます。
また、「プロセスチーズ」の原料として用いられる事も多く日本でもなじみの深いチーズです。 

【ゴーダチーズの特徴】
・重量は300g〜10kgまで様々です。
・表面はワックス（ろう）でコーティングされています。
・加熱すると溶けやすくてよくのびます。 
・マイルドでチーズ独特のクセが少ない風味。作りたてはクリーミィーでさっぱり、熟成が進むと芳醇な香りとコクがでてきます。

【ゴーダチーズの美味しい食べ方】
・表面のワックス材を取り除いて食べやすい大きさに切ってそのまま食べる。
・スライスしてパンと一緒に。
・ビザのトッピングやオムレツ、ケーキ作りなど料理の材料に。
・エメンタールの代用としてチーズフォンデュの材料に用いることも。

【原材料】：生乳、食塩
【チーズの種類】：ゴーダチーズ
【チーズタイプ】：ナチュラルチーズ
【温度帯】：冷蔵